宫保凤尾虾
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基围虾是一种常见的水产动物，味道鲜美可口，营养价值丰富，含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，很多人都喜欢吃。虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。虾含硒量较高，硒对致癌的铅有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成。 新鲜的虾，不用很复杂的做法和多余的佐料，我用了少许的美极鲜味汁上色，炒出来的虾仁色彩非常艳丽，让人很有食欲呢。相比宫保鸡丁来说，宫保凤尾虾的口感比鸡丁更加滑爽鲜美，香辣开胃，味道浓郁，一定要试试哦。
需要食材
-
- 基围虾
- 10只
-
- 油
- 200毫升
-
- 盐
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 2克
-
- 花椒
- 5克
-
- 红油
- 10克
-
- 生抽
- 5克
-
- 生抽
- 5克
-
- 蒜
- 5
-
- 干辣椒
- 8克
-
- 生粉
- 10克
-
- 熟花生仁
- 小半碗
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用
2.
将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干
3.
将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟
5.
混合起来调成宫保汁
6.
油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要
7.
姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来
8.
将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒
9.
待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可
10.
撒上葱花出锅
11.
香喷喷的趁热吃哦
12.
焦香扑鼻哦
小贴士
- 1、基围虾清洗、改刀后要用厨房用纸吸干水，这样炒的时候更容易挂汁。
- 2、宫保汁一定要事先调好，这样省得一样一样加的时间，避免虾仁炒老，影响口感。
- 3、干辣椒加入后火一定要小，干辣椒很容易炒糊哦。
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