外酥里嫩，口感鲜香的“沙拉炸虾”
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本来想做一道炸虾天妇罗，但是没有买到正宗的天妇罗粉，就没有做成，做了一道不正宗的沙拉炸虾，但是口感却出奇的好。
需要食材
-
- 大虾
- 7只
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 生抽
- 半勺
-
- 盐
- 半勺
-
- 面粉
- 一盘
-
- 面包糠
- 一盘
-
- 沙拉酱
- 两勺
-
- 裱花袋
- 一个
做法步骤
1.
鸡蛋打碎，把蛋清和蛋黄分离，蛋清装在一个小碗里，然后蛋黄和另一个鸡蛋放在一起，全部准备好的材料。
2.
大虾去虾头。
3.
拔虾皮，虾的最后一节和尾巴留出来。
4.
然后在虾后背的第二个节段，把虾线挑出。
5.
全部把好虾皮的大虾。
6.
找一个干净的大碗，把处理好的虾倒入碗里，然后倒入料酒。
7.
接着倒入提前准备好的盐
8.
再倒入生抽。
9.
继续倒入蚝油。
10.
最后倒入鸡蛋清。
11.
用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
12.
15分钟以后将虾捞出。
13.
在虾里侧用刀划几道口子，但是不能切断。
14.
用大拇指和二拇指挤虾，从头挤到尾。
15.
这是挤好的虾。
16.
把两勺沙拉酱装入裱花袋备用。
17.
鸡蛋搅拌均匀，这是最后要用的料。
18.
将挤好的虾放入面粉中。
19.
用面粉把虾包均匀。
20.
然后在裹上一层鸡蛋液。
21.
最后均匀的裹上面包糠。
22.
锅里烧油，油温达到180多以后下入裹好的面包糠的虾。
23.
油温达到热度，下里面数秒就要翻个。
24.
这是翻个的虾。
25.
用筷子夹，虾完全硬了就捞出来。
26.
这是虾好的虾，表面成金黄色。
27.
炸好以后装盘，最后挤上沙拉酱，就可以实用。
28.
外酥里嫩，口感鲜香。
小贴士
- 腌制时间一定要够长，挤虾时候千万不要挤断。
- 面粉，鸡蛋液，面包糠，顺序不可搞混。
- 油温一定要达到180度以后在下，迅速翻个，虾硬就要捞出，时间长了不好吃。
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- 多多是个磨人精
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