淡奶油司康
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司康系列中，我最喜欢这款，奶香浓郁，配咖啡很搭，是非常好吃的下午茶点心。我用的是有盐黄油，用无盐黄油的亲亲，要加入1克盐。
需要食材
-
- 方子可以制作直径6cm圆饼8个
-
- 低粉
- 200克
-
- 咸味黄油
- 50克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 淡奶油
- 85克
-
- 无铝泡打粉
- 4克
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
准备好材料。
2.
低粉过筛。
3.
低粉中倒入细砂糖和泡打粉。放盐的也在这步加入。
4.
粉类用刮刀拌匀。
5.
黄油切小粒，倒入大盆中。
6.
倒入4步骤的粉类。
7.
戴手套把黄油和粉类轻捏均匀。
8.
7步骤中加入淡奶油。
9.
再加入几滴香草精，拌匀成团，不能过度揉压面团。
10.
面团和好后，放入冰箱冷藏让面团醒30分钟，然后取出放在揉面垫上。
11.
用擀面杖擀出2.5cm厚的面片。
12.
先折叠三分之一面片。
13.
再把另外三分之一面片折过来。
14.
稍微整形后，用6cm直径的饼干圆模印出饼胚。
15.
饼胚入烤盘并留出间隙。饼胚表面刷上淡奶油或者是鸡蛋液。
16.
烤箱190℃预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，表面金黄就可以出炉啦。最好还是按照自家烤箱调温。
17.
出炉啦。
18.
成品图，司康奶香超浓，口感酥松，味道不甜不咸，可以夹果酱或者奶油霜，真的非常美味，成功率高。
小贴士
- 面团不能过度揉压，避免面粉起筋，影响口感酥脆。
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