挤挤熊小面包
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萌萌的小熊造型，很受小朋友的喜欢，拍照的时候一直在旁边守着，难得乐意当一回小手模，拍完很开心的挑了二只最可爱的拿走了。配方很棒，做出来的面包，绵软可口。每一只都呆萌可爱，舍不得下口。
需要食材
-
- 面团部分：
-
- 高筋面包粉
- 350克
-
- 鸡蛋液
- 60克
-
- 牛奶
- 175克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 糖
- 40克
-
- 蜂蜜
- 24克
-
- 盐
- 4克
-
- 耐糖干酵母
- 4克
-
- 黄油
- 40克
-
- 装饰部分:
- 巧克力少许
做法步骤
2.
揉至能拉出厚膜。
3.
加入黄油。
4.
继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
5.
面团在操作台上，整理光滑。
6.
容器底部抹油，面团置于容器盖保鲜膜进行一发。
7.
发到约两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩即可。
8.
倒出面团，轻拍排气。
9.
平均分成17份。16份用于做小熊的身体，剩下的面团做小熊耳朵。
10.
把分好的面团拍扁排气揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。 
11.
然后再次排气滚圆排在模具中，我使用的模具是26x26x5的三能深盘。进行二次发酵，现在天气也比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35°二发。
12.
面团发酵时，把剩下的面团平均分成32份。
13.
分别揉圆，做小熊耳朵，我加了一点点红曲粉揉的小面团夹在耳朵中间。
14.
面团发至约两倍大就可以了。
15.
二发结束后，开始以180°开始预热烤箱。在小熊的身体上部，用剪刀剪一个小口，粘上耳朵。可以刷上蛋液，会上色更好看。我这个没有刷蛋液，是出炉后刷的黄油，看起来会更有光泽感。
16.
把装饰好的烤盘，放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟左右。
17.
出炉后在台面上轻磕几下，震出热气。
18.
置于晾架晾凉。
19.
准备好融化的巧克力做装饰。
20.
画上眼睛和鼻子、嘴吧即可。
21.
萌萌哒可爱小熊就做好了。
22.
每一只都呆萌可爱。
23.
舍不得下口。
24.
成品图
25.
成品图
小贴士
- 1.配方中的液体量预至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。
- 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。
- 3.小熊的耳朵在二发完成后再放上。
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