青蛙挤挤小面包
六一儿童节,烤炉可爱的青蛙挤挤小面包应应景~果然家里的小朋友喜欢得紧~哈哈
需要食材
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- 高筋面粉
- 240g
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- 清水
- 95g
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- 全蛋液
- 53g
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- 细砂糖
- 35g
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- 奶粉
- 20g
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- 老面
- 50g
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- 酵母
- 3g
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- 盐
- 3g
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- 黄油
- 20g
做法步骤
1.
面团所有材料除黄油和盐之外,按照先液体后粉类最后加老面的顺序称量好
2.
用手揉至扩展阶段,面团能拉出粗膜后,加入盐和黄油(有面包机或厨师机当然更好更方便)
3.
继续揉至面团能拉出有韧性的薄膜状态
4.
面团揉好后,收圆放入盆中进行一发,加盖保鲜膜
5.
室温大约1小时左右(我的室温现在大约28度),面团发酵至2倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
6.
一发后的面团倒在揉面垫上,排气后分割成17等份,每个小面团约30g
7.
将16个小面团揉圆,依次摆入不沾烤盘中,注意摆放整齐,每个面团之间预留一定的缝隙
8.
剩余的1个小面团搓成长条后分成32个,要用来做小青蛙的眼睛
9.
将小眼睛面团底部粘点水,粘在大面团的合适位置上,然后送入烤箱开启发酵模式进行二发,发酵至两倍大小
10.
烤箱180度预热后,将烤盘送入烤箱烘烤,上下火175度20分钟,烘烤10分钟左右时加盖锡纸以防上色过度
11.
出炉~(不要问我为什么少了一个,已经被娃抢走了)
12.
用食用色素笔或者融化巧克力在每个小青蛙上画出可爱的小表情吧~
13.
用老面做出来的面包非常柔软,好看又好吃!
小贴士
- 1、方子中加入了一点老面,使得面团风味更佳,我的老面是上次做面包的面团特意留下一小块放在冰箱冷冻保存的,没有也可以不放,但是可能需要多加一点点液体平衡面团湿度
- 2、我用的是8寸方形烤盘,方子的量刚好一盘
- 3、烤箱温度不一,请根据自家烤箱脾气调整烘烤适时间和温度
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