天津特色小吃 蔬菜烩饼
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在我们天津有一道面食是烩饼，就是把饼切成丝与蔬菜烩，大多数人习惯用鸡蛋、圆白菜、胡萝卜与饼丝一起烩，也可依照个人喜欢往里添加自己喜欢的蔬菜与肉，口味也可多变，我这个菜谱介绍的是原味杂蔬烩饼。
需要食材
-
- 大饼
- 150g
-
- 圆白菜
- 100g
-
- 胡萝卜
- 50g
-
- 鸡蛋
- 1只
-
- 香菇
- 1朵
-
- 泡发木耳
- 3朵
-
- 西红柿
- 1个
-
- 酱鸡胗
- 3个
-
- 烤里脊
- 1片
-
- 小香葱
- 3棵
-
- 酱油
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
做法步骤
1.
自制大饼1张，自制大饼的方子请参考我的另外一个菜谱#烙大饼#。
2.
把大饼切成饼丝。一般切成0.5厘米左右的丝。
4.
将圆白菜切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，香菇切丝，西红柿切块，小香葱切成葱花。
5.
烤里脊切成小片，酱鸡胗切成片。
6.
鸡蛋炒熟盛出备用。
7.
热锅凉油放入小香葱葱花，将葱花煸出香味。
8.
放入胡萝卜丝煸炒几下。
9.
放入香菇、木耳、圆白菜，炒匀。
10.
烹入1勺锅沿料酒。
11.
倒入1勺的酱油，翻炒均匀。
12.
放入西红柿、酱鸡胗、烤里脊。
13.
再放入大饼丝，盖上锅盖儿，中火，焖1分钟。锅底的蔬菜散出的热气将大饼丝焖软。
14.
1分钟后打开锅盖儿，把食材翻炒均匀。
15.
放入少许的鸡精提味。
16.
放入少许的盐调味。
17.
将其翻炒均匀。
18.
最后撒些小香葱葱花即可。
19.
成品图。
20.
成品图。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
-
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