矾山特色小吃肉燕馄饨
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肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮也是瘦肉加淀粉敲打出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。
需要食材
-
- 现成肉燕皮
- 500克
-
- 猪肉馅
- 1000克
-
- 老抽
- 适量
-
- 味精白糖鸡精
- 适量
-
- 葱头酥
- 适量
做法步骤
2.
肉燕皮一斤，（瘦肉放大砧板上，用大木棒用力敲打1-2小时，猪肉变得细腻而有韧性后，加淀粉揉成面团，然后推成后切成小方块，做这个需要师傅级的才能做好，你们可以买现成的皮包。）
3.
瘦肉敲打好的皮如其白玉。
4.
皮抹上肉馅一卷，
5.
再一卷，左尖抹点水，
6.
两边往中间靠拢粘住抹水处，这样煮不会散开，
7.
这个步骤重复至到包好，
8.
包好吃不完放冰箱冷冻保存，要吃拿出来煮开水直接放煮熟即可，无须解冻，
9.
包好放煮开水煮熟，汤放味精盐，特制胡椒粉，葱头酥，米醋调味，出锅放葱花即可，一碗酸辣味的肉燕馄饨就煮好了，
10.
瘦肉敲打成的皮煮出来晶莹剔透，
11.
皮QQ的，加了炸香的葱头酥拌馅，真的非常好吃，吃了还想吃！
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