香炸红薯丸子
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大多数红薯丸子不太容易炸的那么圆，那么怎样才能炸的圆圆的，既有颜值又好吃呢？
需要食材
-
- 红薯
- 2～3根
-
- 面粉
- 适量
-
- 白砂糖
- 适量
做法步骤
1.
选择红薯有讲究，亲们在选择红薯的时候一定要选择水分少的红薯，一般黄瓤的红薯比较干一些，容易握成团。
2.
把红薯切成小块蒸熟或者烤箱里面或者微波炉里面烤熟，选择烤箱和微波炉的话最好不要切成块，因为烤箱和微波炉烤的红薯表面都会有点糊，需要剥掉外壳，如果切成块，那么你每一块还要把表层去掉很麻烦。选择蒸锅的话要把红薯盖上盖再蒸，不然蒸的时候水分进入红薯，红薯又会变得很希，不容易成团。
3.
蒸好的红薯，用大勺子或者料理机搅拌成红薯泥，如果太稀可以盖上锡纸放进微波炉或者烤箱再烤一烤。如果你选的红薯很甜，可以不加白砂糖，如果不甜可以加适量白砂糖，别加太多，因为白砂糖会使红薯变稀。
4.
红薯就算再干，也还是有一定水分，就这样肯定不能握成球，会粘手，所以要加入适量的面粉，加面粉的时候不要一次性加进去，应该一点一点加入，感觉可以握成球的程度就行了，加多了面粉，吃起来口感不好，红薯味道不浓郁。
5.
最后差不多能揉成团就可以了。
6.
揉成团还是有一点点粘手的话，就把手上沾点面粉再揉，就可以揉成这样圆圆的小红薯球了。
7.
锅中添油，油七八分热的时候就可以下锅了，，太热的油会使红薯丸子表面糊了，里面还没有熟，所以要中小火慢炸。
8.
炸的时候要不断的搅拌，让红薯球受热均匀，红薯球比较重，它自己不会翻个儿，元宵比较轻，炸元宵的时候，元宵会飘起来然后自己翻个儿，红薯丸子需要人工翻个儿。
9.
这是第二锅，一次炸了很多，炸到这种颜色的时候，可以先拿出来一个夹开看看里面熟了没有，熟了，就可以赶紧捞出来啦。
10.
炸到表面均匀的金黄色或者比金黄色再重一点的颜色都行，只要别糊了就可以。
11.
炸好啦，可以吃了，很好吃，浓浓的红薯味儿。
小贴士
- 红薯越干越好，容易成团，白砂糖不要加多，会让红薯变稀的。炸的时候油不要太热，但是也不能还没热就下锅，亲们自己掌控一下火候。
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