高压锅简易版老妈蹄花汤
老妈蹄花是成都的一道特色传统名吃,以猪蹄为主料配以白芸豆等其他调味品精心煲煮而成。猪蹄富含大量胶原蛋白,具有养颜美容等多种功效。在家用高压锅轻松地做出一锅汤鲜味美、软烂酥糯的蹄花汤哦!快来试试吧!
需要食材
-
- 猪蹄
- 1个
-
- 芸豆
- 1两
-
- 花椒
- 适量
-
- 葱
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生姜
- 适量
-
- 芝麻油
- 少许
-
- 生抽
- 少许
-
- 香醋
- 少许
-
- 蒜茸剁辣椒
- 少许
-
- 白砂糖
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
做法步骤
2.
白芸豆提前用清水浸泡,最好泡一个晚上;
3.
准备好生姜、葱和花椒;
4.
准备一锅清水,下入一半的花椒和生姜片,烧开;
5.
水烧开后,放入猪蹄和料酒,继续煮开;
6.
大火烧开,出现白沫;
7.
取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物;
8.
洗净后的猪蹄放进高压锅;
9.
放入剩下的一半花椒、生姜片和细葱;
10.
加入清水,与猪蹄齐平;
11.
倒入料酒;
12.
倒入泡过水的白芸豆;
13.
加入一勺盐;
14.
选择“蹄筋”功能;大概需要煮2个小时左右;
16.
出锅后,撒上细葱;
17.
芸豆酥烂,粉粉的;
18.
夹一块蹄花,蘸汁吃,这滋味,吃一块就停不下来......
小贴士
- 1. 白芸豆最好前一晚用清水浸泡,更加粉烂绵软。
- 2. 炖之前要一次性放入适量的水,中途不要打开添水。
- 3. 第一放盐少放点,出锅后再调味,需要再加。
- 4. 网上查到的蘸料是由生抽、芝麻油、葱油、鸡精、辣椒油、虾皮、小葱调成的,可根据自己的口味调整。
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