大蒜牛肉丝
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需要食材
-
- 牛肉丝
- 300g
-
- 大蒜
- 250g
做法步骤
1.
牛肉切丝
2.
加入一勺生抽
3.
半勺老抽
4.
一勺料酒
5.
一勺生粉
6.
适量白胡椒粉
7.
加入少许橄榄油
8.
一勺清水，搅拌均匀后腌制15分钟以上保证牛肉丝入味
9.
调一个酱汁：1勺生抽
10.
半勺老抽
11.
适量白糖，搅拌均匀
12.
大蒜切成小段
13.
炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一点的油
14.
油热后倒入牛肉丝翻炒至断生
15.
加入蒜白翻炒片刻
16.
倒入调好的酱汁翻炒均匀
17.
最后加入蒜叶翻炒片刻即可出锅
18.
完成
小贴士
- 1、在腌牛肉丝时加一勺清水可以锁住牛肉本身的水分，可以让牛肉丝吃起来更嫩
- 2、蒜白不容易熟所以要比蒜叶更早入锅
- 3、事先调好酱汁可以避免炒肉丝时不停加调料而使得肉丝炒老了
- 4、因为腌肉丝时和炒时都加了生抽和老抽，所以我没加盐，如果觉得淡的话可以再加适量盐
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