肉沫土豆泥
这道菜真的很适合不好好吃饭的小孩子们。看着简单,可是却又很营养,最重要的是耽误不了妈妈们很多做菜的时间。很多小孩子不喜欢吃饭,是因为要用牙齿去咬去嚼,可是土豆泥却是入口即化,加上肉末,绝对能给孩子提供满满的能量。
需要食材
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- 食用油
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- 食用盐
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- 料酒
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- 生抽
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- 老抽
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- 白砂糖
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- 盐
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- 土豆
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- 小葱
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- 猪肉
做法步骤
1.
食材如图。
2.
土豆洗净,削皮。
3.
土豆切块,不要切太大太厚,稍微薄一点,小一点,容易蒸熟(还可以直接放到锅里加水煮)。
4.
加盐,用手把盐抓匀。尽量每块土豆上都有盐。
5.
锅里加水,放上蒸架。
6.
土豆放上去,水多加一点,蒸的时间比较长,怕水干了,盖上锅盖。
7.
大概蒸20分钟左右。判断有没有熟,可以用勺子去切一下土豆,多切几个,如果很容易断开,那就可以了。
8.
用夹子把盘子夹出来,里面会有水,水不要。用勺子把土豆挑出来,放到一个稍微深一点的碗里,这个碗里的碗壁提前抹油,后面土豆泥好脱落。
9.
把土豆放到碗里后压碎,压成泥。在这个过程中,如果之前盐没有一次性放到位,可以在压的过程中,一点一点地加盐,搅拌均匀。
10.
拿出要装成品菜的盘子,把碗倒扣在里面,等一会儿。
11.
准备好肉。如果肉在冰箱,提前拿出来解冻。
12.
切肉末不要一整片肉直接剁,那样切出来的肉末下锅之后,很容易成坨,炒不开。先切片,然后再切丝,再切成肉丁,最后再剁成肉末。如果丁切的很小,就不用再剁了。
13.
下锅前调水淀粉,汤汁要稀一点,就水多点,汤汁要浓一点,就水少一点,建议水多点,煮一会儿就变浓稠了。
15.
撒点葱花在肉末里面搅拌一下,然后将肉末和汤汁从已经脱碗的土豆泥上面淋下去。这道菜便完成了。
小贴士
- 很多人会在土豆熟了之后,在搅拌的过程中加盐,我觉得那样盐搅得不均匀,而且不容易入味,所以在蒸之前先把盐抹上。要想土豆泥在碗里容易脱落,要趁热,冷了就结成一体了,很难脱落。