腊八粥
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每年农历腊月初八就是俗称的＂腊八节＂。每逢腊八这一天，民间流传着吃＂腊八粥＂，泡＂腊八蒜＂的风俗。腊八粥品种繁多，传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。
需要食材
-
- 糯米
- 30g
-
- 糙米
- 30g
-
- 黑糯米
- 30g
-
- 麦仁
- 30g
-
- 薏米
- 30g
-
- 红豆
- 30g
-
- 绿豆
- 30g
-
- 黑豆
- 30g
-
- 红枣
- 7粒
-
- 小米
- 30g
-
- 玉米碴
- 30g
-
- 莲子
- 30g
-
- 冰糖
- 适量
-
- 水
- 2.5升左右
-
- 干桂花
- 少许
做法步骤
1.
准备好所需食材。
2.
冰糖或红糖备好。
5.
莲子去芯也提前浸泡待用。
6.
红枣去核。
7.
准备一锅水，将红豆、黑豆、绿豆先放入冷水锅中煮。
8.
大火煮开，转小火焖煮，煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。
9.
放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。
10.
加入红枣。
11.
再次大火煮沸，转小火熬煮。
12.
煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
13.
熬粥大约四十分钟，等到水米柔腻为一，加入冰糖加盖焖一会儿。
14.
最后可以加少许干桂花增加粥的香气。腊八粥就做好了！
15.
趁热吃！
小贴士
- 1、比较难煮的豆类泡的时间要久些，冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡，提前一小时泡就可以了，泡久米会碎。
- 2、煮粥的水一定要一次加足，米水比1:8左右，后期加水影响粥的口感，影响粥的浓稠度。
- 3、熬粥的过程中人不离锅，不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
- 4、红枣去核，这样吃不易上火。
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