陈皮土鸭煲
太久没吃鸭子了,今天去那农家小贩那里买了半只乡下来的土鸭子,他们家专门买各种乡下来的土货,味道跟市场超市买的就是不一样,每次想吃鸡鸭了,都会特地去他那买!
需要食材
-
- 土鸭子
- 半只
-
- 干辣椒
- 适量
-
- 指天椒
- 适量
-
- 陈皮
- 三块
-
- 八角
- 两个
-
- 桂皮
- 两小片
-
- 香叶
- 两片
-
- 大蒜
- 五瓣
-
- 姜
- 两坨
-
- 盐
- 3g
-
- 生抽
- 两勺
-
- 香菜
- 一根
做法步骤
1.
买半边农家土鸭子!
2.
洗干净宰成小块!冲净血水!
4.
干陈皮泡水!
5.
姜切片,蒜拍碎!
6.
准备好香料各两个!
7.
把锅烧热,先将鸭子放下去炒干水份!爆至金黄色!这个步骤不用放油的哦!鸭子本身会出油!
8.
将爆好的鸭子捞出来放盘子里!
9.
鸭子爆香出锅后,把锅洗干净,锅里放入炒出来的那些鸭油!
10.
把姜蒜辣椒放下去中小火煸香!
11.
再放炒好的鸭子下去翻炒几下,让其和配料融合到一起!然后把锅端下去!
12.
在砂锅里放适量的水把香料和陈皮放下去,放灶上开大火烧开!
13.
等陈皮香料水烧开熬煮两分钟,放入两勺生抽,把炒好的鸭子也放下去,这时改中小火,直至汤汁变浓稠,再放盐下去调味!
14.
等汤汁快干的时候放上几根香菜即可享受这美味可口的陈皮鸭了!味道实在是棒极了,这么点我们两母女吃了还不够!虽然很辣,但辣的够味,很过瘾!
小贴士
- 做这道菜不用放油,鸭子本身会出油,香料切记不能过多,否则吃起来会闷人,最好用这样的砂锅慢慢煲出来的才香浓美味,肉质软烂!汤汁香浓,超级下饭,不喜欢吃辣的可以改用最后放不辣的红椒!
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