粉蒸牛肉
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还原成都街头的经典小吃
需要食材
-
- 牛肉
- 250克
-
- 大米
- 100克
-
- 独蒜
- 1个
-
- 小葱
- 2根
-
- 香菜
- 2根
-
- 八角
- 1个
-
- 干红辣椒
- 2个
-
- 陈皮
- 3克
-
- 桂皮
- 3克
-
- 花椒
- 3克
-
- 郫县豆瓣酱的红油
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 胡椒碎
- 适量
-
- 花椒碎
- 适量
-
- 蚝油
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
做法步骤
1.
主要材料备齐；
3.
小火煸炒3-5分钟，将米粒炒至金黄色关火；
4.
待炒好的大米冷却后，取掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒一起打成米粉；
5.
接着处理牛肉，将牛肉切成五毫米厚的片状；
6.
放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；
7.
加入打好的米粉，用手充分抓拌均匀，将米粉裹满牛肉片；
8.
在笼屉中垫入干荷叶；
9.
接着将沾满米粉的牛肉放入笼屉的荷叶上；
10.
将剩余的米粉盖在牛肉上，笼屉上蒸锅；
11.
大火煮开转小火，蒸45～60分钟，注意水量和中途加水；
12.
蒸好后，在蒸肉上撒上些蒜泥、葱花、香菜末，再淋入些红油就可以享用了。
小贴士
- 1、牛肉不要用太瘦的，可以用偏瘦的牛肉剔掉筋膜最好；
- 2、喜欢重口味的可以蘸些油辣椒，风味更佳。
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下厨，其实很有意思！
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