卤面
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需要食材
-
- 肉丝
- 半斤
-
- 蒜薹
- 半斤
-
- 芹菜
- 三颗
-
- 黄豆芽
- 一斤
-
- 番茄
- 两个
-
- 金针菇
- 一小把
-
- 卤面
- 两斤
-
- 盐，老抽，料酒
- 适量
-
- 花椒，干红辣椒
- 适量
做法步骤
1.
主要食材
2.
肉丝加老抽，料酒腌制会
3.
芹菜切条，长点没关系
4.
蒜薹切条
5.
番茄切丁
6.
全部的菜备好
7.
葱姜备好
8.
油烧热放入花椒爆香
9.
花椒爆香后捞出，放入干红辣椒，姜和葱爆香
10.
炒肉丝
11.
翻炒肉丝熟后放入切好的蒜薹和芹菜
12.
翻炒后放入金针菇
13.
放入番茄丁
14.
最后放入黄豆芽
15.
全部食材翻炒后如果颜色不深的话再放些老抽上色，最后加入盐，一定要翻炒出菜汁
16.
隔壁炉子上当上蒸锅，屉子和笼布
17.
把菜放到一旁，放入拽短的卤面上色
18.
这是我炒出来的菜汁
19.
面条拌过和没有拌过的对比图
20.
拌好的面条放入蒸锅打底，直到把买来的卤面拌完，这时候基本菜汁就用完了
21.
把菜倒在面上，形成了个塔状，水开后蒸15分钟饭就好了
22.
成品图
23.
拿盘子盛出来挺好看的不是吗？
小贴士
- 炒菜的时候炒好了你尝尝，做卤面的菜要比平常自己炒菜要咸些，要不然面条没味道，一定记住盐要最后放，等菜熟了再放盐。等卤面做好的空挡可以再做一份酸汤，酸汤的做法可以参考我以前发的菜谱。我喜欢吃菜，所以放的菜多些，做卤面主要就是菜汁。
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