小乌龟菠萝包
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原方来自爱和自由老师，略有改动
需要食材
-
- 面团材料：高粉
- 175g
-
- 低粉
- 75g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 3g
-
- 砂糖
- 40g
-
- 蛋液
- 25g
-
- 牛奶
- 145g
-
- 黄油
- 25g
-
- 菠萝皮材料：黄油
- 40g
-
- 砂糖
- 30g
-
- 蛋液
- 40g
-
- 低粉
- 100g
-
- 泡打粉
- 1g
-
- 装饰：巧克力笔
- 棕色
做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
3.
直到拉出薄膜
4.
整理滚圆，密封放在约28度环境下发酵
5.
趁发酵时间，准备好菠萝皮材料
6.
黄油软化后打软些
7.
倒入砂糖
8.
混合均匀
9.
倒入一半蛋液
10.
混合均匀
11.
再加剩下的蛋液
12.
混合均匀
13.
筛入低粉和泡打粉
14.
搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用
15.
此时面团也发好了
16.
取出来
17.
按压排气
18.
折叠收圆
19.
分成40g、5g和10g的面团各八个
20.
依次滚圆，密封松弛15分钟
21.
这时，把菠萝皮取出来，用手搓成圆球，共8个，每个约26g
22.
取一个菠萝球
23.
擀圆
24.
放入一个40g的面团
25.
用虎口往上推，使菠萝皮覆盖大部分面团
26.
依次做好所有，在表面压出纹路
27.
5g面团搓成两头尖，中间鼓的样子
28.
塞到乌龟下边，做乌龟头
29.
10g的面团分成五份
30.
分别做乌龟尾巴和腿，然后放烤箱发酵，半小时即可，结束后放入烤箱中层180度20分钟
31.
出炉，用巧克力笔画出眼睛嘴巴
32.
小小乌龟🐢爬山坡
33.
小朋友很是喜欢
34.
🤗🤗
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- 奶油tracy
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这家伙很懒,什么都没有留下
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