盐水鸡肝
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我所在的地方，鸡肝鸡胗这种下水是乏人问津的，一来霓虹金认为下水胆固醇高，吃多不利于健康 二来多数人买了也不知道怎么料理，无从想像我们大天朝的麻辣鸡胗、盐水鸡肝等这种跟他们饮食习惯上差别很大的做法。一般人看得最多的的是烤串店和超市卖烤鸡胗，搭配的是偏甜的刷酱。同一家店买的串串，吃着都是同一个味道，我不爽，就自己买鸡肝，回家变着花样做。
需要食材
-
- 鸡肝
- 200克
-
- 姜片
- 4、5片
-
- 大葱
- 1根
-
- 八角
- 2个
-
- 花椒
- 15粒
-
- 草果
- 3、4个
-
- 盐
- 大勺
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 料酒
- 2大勺
做法步骤
1.
姜切片。
2.
葱切段。
5.
清水中加1小勺醋搅匀，把鸡肝提前泡在清水2个小时，中间换水两次。走掉血水和毒素。
6.
泡清水的过程中，尽可能清掉血块。
7.
做卤水。锅中注入清水，放入盐、姜片、八角、花椒、草果、辣椒等材料烧开，沸腾15分钟。
8.
根据自己口味，也能再加生抽进行调味。卤水做好后放凉备用。
9.
再起锅，注入清水，放入姜片、大葱段、料酒。
10.
下鸡肝，烧煮10分钟，直至鸡肝没有血水渗出。在烧煮过程中撇沫。烧好后捞出鸡肝。
11.
把烧好的鸡肝泡入卤水，4个小时。
12.
捞出来就能吃啦。如果卤水做的咸，泡的时间可以短一些，反之延长泡制时间。
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- 凉公子2017
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