酸奶溶豆
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记得几年前孩子小的时候正是三鹿奶粉出问题的时候，婴儿奶粉食品这类东西的海淘也是在那个时候开始流行起来，我记得为了给孩子吃口放心的东西，想尽办法也得买进口的奶粉回来，因为便宜呀，还安全，于是顺带就淘回来许多有用没用的东西，溶豆孩子爱吃，可是一罐下来没有多少好像也要将近30元人民币，孩子三下两下就吃光了，渐渐的为了省钱，我开始从海淘这条不归路走上了烘焙的不归路，海淘过的和玩烘焙的都知道，这两个都是烧钱的主，一买就停不下来，一次次喊着要剁手一次次又忍不住点点点，但是我们心里知道，为了孩子吃的安全健康，一切付出都是值得的。 溶豆的做法简单的很，用料也非常少，很多朋友讲自己做溶豆时会出现消泡，塌陷，试试这个方子，解决了常见的麻烦问题，简单的原材料也能做出漂亮的溶豆，不塌不软，相信大家基本不会有失败的，有问题可以留言给我
需要食材
-
- 自制酸奶
- 35克
-
- 蛋白
- 2个
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- 细砂糖
- 15克
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- 柠檬汁
- 几滴
-
- 奶粉
- 24克
-
- 玉米淀粉
- 12克
做法步骤
1.
酸奶加入碗中，我用的自制的无糖酸奶，酸奶制作很简单，买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了，喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶，太甜了，全是添加剂。
3.
用刮刀搅拌均匀，至光滑无颗粒的状态，备用。
4.
鸡蛋分离出蛋清，打入盆中，盆子内一定要无油无水，鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋，且至少提前冷藏两个小时，鸡蛋也要新鲜。
5.
先将蛋清打至出现鱼眼大泡，加5克糖进来。
6.
打至细腻的泡沫，再加5克糖进来。
7.
打至出现轻微的纹路，再加5克糖进来。
8.
然后低速打发至干性发泡，提起打蛋器会出现直立的尖角。
9.
将酸奶糊缓缓倒入蛋白里，不要用力猛浇。
10.
用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，乱搅一通，动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了，不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。
11.
裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，将袋子套在一个杯子上，装入蛋白糊。
12.
快速的挤入烤盘里。
13.
尽快送入烤箱。
14.
实际温度100度，热风循环模式，60分钟。
15.
烤好纹路也非常漂亮，烤好以后取出马上装入容器密封起来，不然接触空气很容易疲软掉，装入保鲜盒后能保持很长时间。
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成品
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成品
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成品
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小贴士
- 我的烤箱容量大，常规的小烤箱一个蛋清的量就够了，且要放在烤箱中层，记住，是热风模式。
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