苦瓜煎蛋
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苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 夏天吃蛋有养心安神之功效，因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合
需要食材
-
- 苦瓜
- 1根
-
- 鸭蛋
- 2只
-
- 盐
- 2克
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 橄榄油
- 50毫升
做法步骤
2.
1.准备好食材：苦瓜对半切开，去瓤
3.
切成薄片
4.
鸡蛋打入碗中
5.
首先打散加入盐
6.
7.
搅拌均匀
8.
锅烧热倒入油
9.
倒入苦瓜，翻炒几下，加入适量的盐，炒均匀
10.
苦瓜炒至八分熟，大火改为中火，倒入蛋液
11.
倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦。
12.
翻面煎，待两面都煎至呈金黄色时可出锅。
13.
把盘倒扣在锅中，然后起锅翻入盘中，这一招是在中餐厅张亮教黄晓明
小贴士
- 怕苦的话，可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样能减轻它的苦味。这是我婆婆自家养的鸭生的鸭蛋，全是吃哪些螺丝和小鱼仔，所以蛋黄黄黄的
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