鲜藕炖排骨
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秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。 不油腻，去秋燥。
需要食材
-
- 藕
- 适量
-
- 排骨
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 蒜叶
- 适量
做法步骤
1.
姜洗净切片备用；
2.
蒜叶切好备用；
3.
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
4.
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
5.
将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
6.
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
7.
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
8.
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
9.
再加入1勺精盐翻炒；
10.
加入适量自家酿的米酒；
11.
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
12.
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
13.
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
14.
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
15.
清爽可口的鲜藕炖排骨好了！
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