#甜味#杏仁纸杯蛋糕
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闲来无事做了几个简单的纸杯蛋糕、我把油和白糖都减量了、感觉还不错哟、……
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋面粉
- 75克
-
- 杏仁
- 10克
-
- 葡萄干
- 15克
-
- 牛奶
- 30克
-
- 白糖
- 20克
-
- 花生油
- 20克
-
- 新鲜柠檬汁
- 6滴
做法步骤
1.
备齐所有材料
3.
乳化搅拌好的蛋黄糊筛入低筋面粉、搅拌至无颗粒状
4.
把蛋白从冰箱拿出来、挤入新鲜柠檬汁
5.
打蛋器先开低档、分3次加入剩下的15克白糖、打发至硬性发泡、有关坚挺的小三角即可
6.
蛋白和蛋黄糊都打发好了
7.
把打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里、用硅胶刀翻拌均匀
8.
然后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
9.
结合翻拌和切拌的手法、使两者完全融合、动作要轻、快
11.
把纸杯蛋糕糊放入预热好的烤箱里、上下管180度、烤制20分钟
12.
看着纸杯蛋糕在烤箱里慢慢长高、表面上微裂即可
13.
美味可口的纸杯蛋糕出炉喽
14.
成品一
15.
成品二
16.
成品三
17.
把纸杯去掉、放到盘子里、看看组织是不是很细腻哟
18.
美美哒哟
小贴士
- 蛋白一定要提前放入冰箱冷藏、这样打发出来的蛋白细腻光滑又稳定、做出来的蛋糕会非常柔软细腻、口感一级棒哟……
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