万能千层酥皮

1.

提前准备裹入黄油 裹入黄油尺寸：16cm*12cm，重量120克 我习惯用这种小型袋子，一半的尺寸刚刚好

2.

冷冻的硬黄油，稍微软化后，切成片状，摆平在塑料袋一半的位置

3.

将塑料袋对折过来，刚刚好是塑料袋一半的大小，敲打、擀平，成平整的黄油片

4.

方子中裹入黄油240克，可制作两张这样的片状黄油，做好后，放入冰箱冷藏备用

5.

冷藏黄油时，可以调面 面粉、盐和黄油称重，用手将黄油和面粉、盐搓揉均匀，慢慢加入水，调匀即可，分两块，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏20分钟 两张片状黄油和两块面团全部准备就绪，可以交叉操作，制作两块酥皮，不怠工。

6.

黄油和面团冷藏好后，可以叠被子了。 第一步：四折，从冰箱取出一个面团，擀开，尺寸如下 四折的尺寸：裹入黄油前为20cm*30cm

7.

面皮擀好后，从冰箱取出一片黄油，将黄油摆放在面皮的中间位置

8.

如同所示，一边的面皮向黄油片叠过来，同时捏紧边缘

9.

另外一边也向黄油片叠过来，捏紧边缘地带，防止漏油

10.

顺势，将裹入黄油的面皮，擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

11.

如同所示，进行第一个四折

12.

4折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱冷藏15分钟。

13.

第二步：三折，刚从冰箱拿出来有点硬，先用擀面杖横向、竖向擀压几下，再擀就会平整多了，也能保证黄油均匀擀开，不堆积在一边。

14.

将被子擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

15.

如图所示，三折叠被子

16.

三折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱二次冷藏15分钟。

17.

第三步：四折，重复第一步四折的过程，用擀面杖均匀地横向、竖向擀压几下

18.

继续擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

19.

如同所示，四折叠被子

20.

经过三次折叠后的被子，如果马上用，继续冷藏15分钟，如果不用，扔进冷冻室，一个月内都没问题的。

21.

切开看看，层层叠叠吧