湘菜~剁椒蒸芋头仔
这是一道经典湘菜~这道菜最精华的应属剁椒,它对整个菜来说应该是起到决定性作用!绵糯的芋头与香辣剁椒的邂逅,又是一次舌头的爽嗨!粉糯滑口的芋头沾满酱汁随着蒸制的过程渗透入内,非常入味!
需要食材
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- 芋头仔
- 11个
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- 剁辣椒
- 2汤匙
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- 香葱
- 一根
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- 生抽
- 2汤匙
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- 白糖
- 2克
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- 油
- 适量
做法步骤
1.
准备芋头仔和剁辣椒,尽量挑选芋头仔,大小均匀整体会比较好看。
2.
先处理芋头,芋头仔清洗干净,冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离,大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮,但有些人削皮手容易过敏,看个人喜好。
3.
煮好后这时还没完全熟,但皮已经能很好脱掉了,用手全部将皮剥好待用。
4.
这是全部剥好的。
5.
偏大的芋头用刀切成两半,大小均匀蒸出来才更漂亮,全部处理好铺盘子底部。我有这癖好,不是外貌协会的可以忽略这一步。
6.
另外简单调个酱汁:加2汤匙生抽
7.
加2克白糖,一起调匀。
8.
将芋头在酱汁碗里滚一圈,这样比直接淋要更均匀,蒸出来才不会颜色不均而分层~
9.
滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。
10.
表面铺上2汤匙剁椒。
11.
锅里提前烧开水,热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。
12.
葱花准备好。
13.
炒锅大火烧适量油。
14.
将滚烫的油淋在蒸好的芋头上,“滋啦滋啦”一声,很享受这声音~
15.
最后点缀上葱花即可!
16.
成品~非常入味噢!油亮香辣!
17.
芋头很粉糯,粘上汤汁吃非常下饭!
小贴士
- 芋头尽量选择大小均匀的,精华在于剁椒,可以自制,喜欢什么口味自己加,绝对比买的好吃!