红糖黑芝麻叶子软欧
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一款低油低糖的杂粮软欧包，外脆内软，口感劲道有嚼头，很适合饮食方面要求少油少糖的人士食用。配方中可以加些自己喜欢的坚果干果类，今天主要是做给老公吃的，他不喜欢里面加这些东西，所以没加！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 220g
-
- 黑芝麻粉
- 25g
-
- 燕麦粉
- 25g
-
- 盐
- 3g
-
- 红糖
- 30g
-
- 酵母
- 3g
-
- 清水
- 130g
-
- 黄油
- 15g
-
- 老面
- 90g
做法步骤
1.
黑芝麻，燕麦片分别用料理机打成粉末；
3.
所有材料除黄油外，全部放入面包机桶内进行揉面；
4.
揉面至能拉出这种粗糙厚膜时加入黄油；
5.
加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段；
6.
揉面至完全扩展阶段后，可直接在面包机桶内进行发酵；
7.
发酵至2~2.5倍大时，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
8.
将发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的6等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
9.
取一份醒好的小面团，擀成厚点的圆面皮；
10.
然后把边缘向中间捏出三条边，形成一个长腰三角形；（与三角糖包捏法差不多）
11.
接着将三条边捏合起来，要捏紧实中间不能有空洞；
12.
然后翻面把捏口处朝下，借助刮板稍整形，让它更接近叶子形状；
13.
依次做好所有的小面团，摆入烤盘中盖保鲜膜进行二发；
14.
发酵好的面包胚先用网筛筛上一层面粉；
15.
然后用割刀割出叶子的叶脉纹路；
16.
割好所有面包胚，放入预热好的烤箱中层，上火200度下火170度烤约20分钟左右即好。
17.
成品！红糖黑芝麻叶子软欧！
18.
成品图！
19.
成品图！
小贴士
- ps：老面酵头做法：高粉125g+清水80g+盐2g+酵母2克，将所有材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜先室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜即可；老面可以多做些，分装小袋冷冻保存，随用随取。用之前，提前一天从冰箱冷冻移到冷藏，面团自然就会解冻。
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