#辣味#泡椒莴笋牛蛙
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泡椒牛蛙是一道色香味俱全的汉族名菜 属于川菜系 最常见又易烹制 成菜后味咸鲜 肉细嫩 色红亮 泡椒香气浓郁 还加了莴笋 脆脆的口感 让你吃得停不下来
需要食材
-
- 牛蛙
- 4只
-
- 莴笋
- 一根
-
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
-
- 盐
- 1勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 十三香
- 1勺
-
- 灯笼椒
- 少许
-
- 黑胡椒粉
- 少许
-
- 香菜
- 少许
-
- 鸡粉
- 1勺
-
- 嫩仔姜
- 少许
-
- 生姜 蒜
- 少许
做法步骤
1.
牛蛙是商家帮忙处理的，回家洗干净，控水
3.
莴笋一根，去皮，切滚刀块
4.
泡的灯笼椒，少许
5.
郫县豆瓣酱2勺
6.
炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅
7.
翻炒至肉色变白；
8.
留下锅里的油，小火爆香大蒜，香菜根
9.
放灯笼椒，嫩仔姜，郫县豆瓣酱，炒出红油
10.
还有我爱吃的莴笋，放下去炒
11.
再加牛蛙爆炒，香味飘出来了，
12.
出锅前加一点青椒粒，鸡粉，翻炒均匀。
13.
在家也可以自己做泡椒牛蛙了！
小贴士
- 1、牛蛙一定要新鲜，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
- 2、油锅的油一定要烧热，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；
- 3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底。
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