花卷双吃
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可能很多吃瓜群众和我一样，有花卷就不吃馒头的。花卷有点咸咸的味道，吃起来也比馒头更香。今天做的是两种花卷，一个是原味的大众花卷，一个是香葱花卷
需要食材
-
- 面粉
- 3平碗
-
- 清水
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 小葱
- 三根
-
- 食用油
- 少许
-
- 酵母粉
- 5克
做法步骤
1.
对于加泡打粉还是酵母粉，两种版本我都尝试了，结果证实干酵母效果更好一些。如果用泡打粉直接和面粉混合，用量不要超过面粉的1.2% 如果用干酵母，提前用温水溶解后，再倒入面粉中
2.
一边往面粉中加水，一边用手或者筷子拌，面粉就会出现雪花状的块。
3.
把所有的雪花状面块揉成面团
4.
表面不用特别光滑，揉均匀了就可以。盖上保鲜膜
5.
把面连盆放在阳光照射的地方，或者放在任何温暖的地方发酵一到两个小时
6.
各地的温度不同，只要面团发酵到原来的1.5到2倍大就可以了。手指戳面团，不粘手不回缩就可以揉面了
7.
面团用力揉一会，做到排气。如果有排气擀面杖也可以使用。因为发酵，很多空气都在面团里，所以排气后才能继续制作。面团分成四份。
8.
用大号擀面杖把一份面团擀成大的薄饼。如果面板足够大，不用分份。
9.
在饼上均匀的刷一层薄薄的油
10.
再均匀的撒一点盐。盐得多少根据自身 口轻重而定
11.
然后从一头叠起来，叠成长方形。再用刀切成宽度相等的若干份。大概三四厘米宽
12.
把两个宽条叠在一起，一上一下
13.
用一根筷子从中间用力按压，但不要压到底。
14.
拿下筷子可以看到清晰的压痕。
15.
把两头像拧糖果一样拧个90度，一前一后的拧出形状
16.
拧好后把两头捏在一起，捏紧后朝下放置
17.
往篦子上刷一层薄薄的油，放入花卷，每一个之间都留有空隙，防粘。锅内放冷水蒸，让热气一点点往上蒸，也有个发酵的过程。先小火，开锅后转中到大火。
18.
葱花花卷就是在步骤10撒盐后，再撒一些葱花
19.
剩下的做法和卷法都一样了
20.
蒸15到20分钟即可。不要立即掀锅盖，不然容易塌下来。等待个十分钟二十分钟以后再开盖
21.
非常宣软，我更喜欢吃葱花味的😄
22.
涂上还有个巧克力味的花卷，临时客串😄
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- 狐哓仙
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