凉拌麻辣鸡爪
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每次去买菜，经过凉菜店的时候，看到别人做的鸡爪好诱人呀！看到我口水直流…总忍不住想尝试一遍，上次做了泰式柠檬酸辣鸡爪，这次来麻辣口味的吧。
需要食材
-
- 鸡爪
- 500克
-
- 姜
- 1块
-
- 花椒
- 10多粒
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 2片
-
- 桂皮
- 1块
-
- 柠檬
- 2个
-
- 料酒
- 2勺
-
- 大蒜
- 6瓣
-
- 小米辣
- 6个
-
- 香菜
- 1根
-
- 花椒油
- 2勺
-
- 辣椒油
- 3勺
-
- 芝麻油
- 1勺
-
- 酱油
- 2勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 鸡精
- 半勺
-
- 胡椒粉
- 半勺
-
- 姜蓉
- 适量
做法步骤
1.
冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
3.
清洗干净的鸡爪放入锅中，添加适量清水。
4.
添加姜片、香叶、花椒，桂皮、八角。
5.
添加1勺盐。
6.
再添加2勺料酒。
7.
大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
8.
煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
9.
给鸡爪修剪指甲
10.
把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
11.
砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
13.
将其切细
14.
把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
15.
添加半勺胡椒粉。
16.
添加3勺辣椒油。
17.
添加2勺花椒油。
18.
添加1勺芝麻油。
19.
添加半勺盐。
20.
添加半勺鸡精。
22.
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽😍想想又咽口水😏😏😏
23.
成品
24.
成品
小贴士
- 做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。
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