#味道鲜美的#清蒸桂鱼
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桂鱼又称“鳜鱼” 桂鱼为鱼中佳品，肉质细嫩，味道鲜美，且鱼骨刺很少，非常适合老人和小孩食用。(^_^) 桂鱼最佳烹饪方式:就是清蒸，清蒸出来的桂鱼味道极其鲜美。
需要食材
-
- 桂鱼
- 1条
-
- 葱姜
- 少许
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蒸鱼豉油
- 1勺
-
- 盐
- 2g
-
- 白砂糖
- 2g
做法步骤
1.
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。
2.
装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)
3.
将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。
4.
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)
5.
姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)
6.
将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。
7.
葱去皮，切葱段。
8.
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。
9.
再鱼背划痕处摆放上葱段。
10.
加入一勺料酒。
11.
再加入一勺生抽。
12.
加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)
13.
加入一勺白砂糖。
14.
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热，所以需要放冰箱腌制，如果你那里比较凉快的话，室温腌制即可)
15.
腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减，我的是580g的鱼，我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。
16.
蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以，根据个人喜欢。)
17.
冷锅热油，倒入花椒粒炒香。
18.
炒香后将花椒捞出，热油 淋在鱼身上。
19.
淋上蒸鱼豉油，调味完成。(可以按自己的口味调味)
20.
葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。
21.
摆放上几颗枸杞点缀(喜欢吃辣的，可以用红辣椒。) 最后将撕好葱花撒上鱼身上即可。
22.
撒了一点熟热芝麻点缀。(^_^)
小贴士
- 1.鱼洗干净后，最好腌制一会，这样清蒸出来的鱼入味，口感特别好。
- 2. 蒸鱼的时间: 时间要根据鱼的大与小来增减时间。关火后不要马上打开盖子，闷几分钟再打开。
- 3. 喜欢吃辣的冷放一些红辣椒。
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- 枭笑h
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