冬瓜圆子汤
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冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。 今天用它做最简单的家常菜汤菜，全家老少皆宜
需要食材
-
- 猪肉
- 200g
-
- 冬瓜
- 800g
-
- 姜
- 一小块
-
- 葱
- 1根
-
- 盐
- 约4~5g
-
- 料酒
- 1小勺
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 蚝油
- 适量
-
- 淀粉
- 2小勺
-
- 蛋清
- 半个
做法步骤
1.
准备如图的食材，冬瓜可用青皮的，我喜欢小的这种。肉呢最好前腿肉，最近2天暴雨没出门，将做肉片的肉拿来用了
2.
剁很细的肉末，不喜欢机器绞的口感
3.
将葱白和葱叶分别切末
4.
姜一半拍碎，一半擦姜蓉（我家孩子不喜姜，切末吃出来就吐掉，因此都弄成蓉，吃味却不见姜）
5.
冬瓜去皮切块备用
6.
水开后放入冬瓜，姜碎，煮开
7.
肉馅中放1.5g盐
8.
姜葱末，料酒
9.
少许胡椒粉
10.
半个鸡蛋清
11.
放1/2勺的蚝油（图中的倒多了，实际没用完）
12.
放入淀粉顺一个方向搅拌上劲
13.
拌好的如图示这样的，肉馅很有粘性
14.
冬瓜煮八成熟时转小火，手抓一把肉馅，用虎口挤出一小肉团，勺子沾下水，将肉丸刮到锅里
15.
全部做好后转中大火煮开，肉丸全部浮起来就可以调味
16.
加入盐，胡椒粉调味，撒入葱花
17.
盛碗，配上一碗米饭，加点小咸菜，一餐就搞定，有荤有素还有汤。
小贴士
- 肉馅的调味按自己口味来调
- 一定要顺一个方向搅拌上劲
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