土豆炖鸡肉

1.

所有的主料准备好，来一张全家福。 青豆生的或者带皮的都可以，没限制。 我买的超市真空的，回来洗净，煮熟，干净的水泡着备用。 青豆一定要提前煮熟。

2.

新鲜鸡胸肉，切成大小均等的小块。 鸡腿也可以，考虑到鸡胸脂肪含量低，所以选了鸡胸。

3.

切好的鸡胸肉，撒上生粉抓匀。

4.

一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制，因为鸡胸相对肉柴，这样一定程度上可以保持鸡胸肉的嫩滑。

5.

抓匀生粉后，倒入生抽，一点点盐，孜然粉，和一点点料酒。料酒要少一点，多了形象味道，主要是为了去腥。

6.

把所有调料拌匀，覆盖上保鲜膜，我这边是夏天，所以放入冰箱腌一晚上或者一白天。看你什么时候做，提前腌制就可以。

7.

把土豆切成滚刀块，泡入水中。

8.

洋葱切成块或者丝都可以，我这里是切块的。

9.

锅中倒入底油，倒入切好的洋葱爆香。 我这是铁锅，为了防止待会的鸡肉和土豆粘锅，油可以多一点。不粘锅的话，少放点油。

10.

放洋葱炒出香味，倒入腌好的鸡肉翻炒。可以先倒在洋葱上，以免粘锅。

11.

放鸡肉翻炒至发白时，倒入切好的土豆块。(泡土豆的水不要倒)

12.

倒入土豆后翻炒几下，加入水，没过土豆和鸡肉。

13.

再加入小米辣，爱吃辣的可以切开。

14.

再倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制。

15.

闷制过程中，用生抽和一点老抽调匀，不要放盐。

16.

当闷制到锅里的水剩下三分之一的时候，倒入老抽个生抽混合的汁。

17.

然后再加水闷制，这次加水和食物持平就行，不需要没过。 这时就可以把泡土豆的水一起倒进去了，天然的粉芡，有助于一会收汁。这道菜不需要勾芡，可以直接用干净的清水。

18.

小火闷到汤汁剩一半，加入少许盐，然后转大火收汁，这时就不需要盖盖了。

19.

当汤汁逐渐变得浓稠，剩下一个底的时候，倒入少许香油，关火，翻炒均匀，出锅就可以啦。

20.

配上米饭🍚开吃就行了😊鸡肉嫩滑，土豆都是沙沙的。