酱醋泡鸡爪
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需要食材
-
- 鸡脚
- 500克
-
- 湖南椒
- 1个
-
- 指天椒
- 1个
-
- 青辣椒
- 1个
-
- 姜
- 1小块
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 酱油
- 适量
-
- 陈醋
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
2.
食材处理： 1）鸡脚洗干净，用剪刀剪去指甲，切成3块。 2）湖南椒洗干净切成小段。 3）青椒洗干净切成小段。 4）指天椒洗干净切成小段。 5）姜洗干净去皮切成片。 6）蒜剥皮洗干净，大个的可以对半切开。
3.
鸡脚用剪刀剪去指甲，洗干净切成3块。
5.
锅里放入清水和几片姜片烧开，放入切好的鸡脚。
6.
煮15分钟左右，煮好后捞起来用清水冲洗表面油脂。
7.
放入准备好的冰水里浸泡半小时，冰块也可以。
8.
半小时后捞起来沥干水分，放入保鲜盒中。
9.
依次放入切好的湖南椒，指天椒，青辣椒，姜片，蒜，倒入准备好的酱汁，酱汁淹没鸡脚。
10.
盖好盖子，放入冰箱，第二天即可食用。
11.
泡好的鸡脚。
12.
吃的时候夹起来放碗里。
13.
一边看电影一边啃鸡爪。
小贴士
- 鸡脚挑选：肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
- 这里的辣椒量是微辣的，喜欢吃辣的可以再加一些指天椒。
- 这里的酱油和陈醋比例是1:2，喜欢吃酸的可以1:1的量。
- 煮好的鸡爪用清水冲洗表面油脂，冲洗后放入冰水中浸泡，鸡爪才会脆。
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