黄油面包卷
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这个面包看似简单，其实却很考验你的技艺。面皮的宽度，长度，卷的手法都决定着面包最后的长相。这已经是我第N次尝试的结果，感觉还不错，做个食谱与大家分享！
需要食材
-
- 面包粉
- 200克
-
- 牛奶
- 96克
-
- 细砂糖
- 24克
-
- 盐
- 3克
-
- 全蛋液
- 25克
-
- 酵母
- 3克
-
- 黄油
- 30克
-
- 脱脂奶粉
- 8克
做法步骤
2.
黄油可以5分钟后加入。
3.
揉到出薄膜，破洞基本光滑即可。一般餐包对出膜要求不高。（面粉不同导致吸水性不同，液体量自己注意适当调节。这个面团不建议太湿，不好整形）
4.
发酵到手指戳动不明显回缩。时间和温度有关。（现在室温32度，发了40分钟）
5.
用排气擀面杖擀开。
6.
然后过称分成均匀8份。
7.
取一个再次擀开排气（排气必须彻底）
8.
折起来，然后搓成上面的圆球状。
9.
排排坐，松弛8--10分钟。（用手指轻按面团，面团有个浅浅的印，表示松弛好了）
10.
取一个面团擀成椭圆形。
11.
然后转90度横放。
12.
如图卷起，封口捏紧，一头尖，一头粗。
13.
稍微搓搓，搓成这样的造型。
14.
再次盖保鲜膜松弛5分钟。
15.
拿一个放平，收口朝上。用擀面杖从中间先往上擀开。
16.
上面擀开后，再往下面擀开，最后如图。长长的雨滴状！（最宽处不超过4cm）
17.
从宽的那头卷起。一次做好八个。
18.
放入烤箱，烤箱底放碗热水保湿。关门，室温发酵。
19.
准备一点蛋黄，加一半水搅匀。
20.
发酵25--30分钟，发到原来的1.5--2倍大时，烤箱开始预热上下火180度。这边给面团涂上蛋黄液。（要把多余的蛋黄液在碗边刮干净，这样涂上去才好看）
21.
180度，烤16分钟出炉（放中下层或者中层）
小贴士
- 这款面包的关键是擀成长三角雨滴状的尺寸控制，控制宽度很重要，不然做出来变长长的，不胖不好看！
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