自制姜撞奶
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源于珠江三角洲一带的民间的传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
需要食材
-
- 老姜
- 120克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 纯牛奶
- 200ml
做法步骤
1.
准备好所有需要的食材。
2.
生姜洗净，去皮备用。
3.
用擦丝器，将生姜擦成泥状，并用一个小碗取汁。
4.
所有的生姜擦成泥，装入碗里备用。
5.
另取一个碗，放上一块纱布。
6.
姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。
7.
调整将生姜泥置于纱布中间。
8.
将纱布拢起，用手挤压纱布里的生姜，将生姜汁挤入碗里。
9.
所有挤好的生姜汁，放好备用。
10.
奶锅里倒入纯牛奶。
11.
加入白砂糖。
12.
奶锅加热，至牛奶快开未开，四周开始沸腾，约70-80摄氏度，即可关火。
13.
静至过的生姜汁，用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。
14.
冲入刚刚的热牛奶。 牛奶离碗口约15厘米，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合。
15.
不要搅动，静至约20分钟，即可凝结。
16.
撒上一小撮黑子麻装饰，就可以吃啦。
小贴士
- 姜一定选用老姜，里面姜撞奶所需要的姜淀粉含量会高，成功率会高很多。
- 牛奶选用乳脂含量高的纯牛奶，不要脱脂类的牛奶，如果牛奶乳脂含量不够，可以加入一勺奶粉。
- 祝您吃得愉快！
- 欢迎评论、点赞、收藏、发学做。
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