红豆丹麦包
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需要食材
-
- 高筋粉
- 425g
-
- 低筋粉
- 75g
-
- 白糖
- 75
-
- 盐
- 7
-
- 鸡蛋
- 100
-
- 淡奶油
- 80
-
- 酵母
- 9
-
- 水
- 165
-
- 烤焙奶油
- 75
做法步骤
1.
食材
2.
先将食材倒入桶里慢速打至无粉状
3.
再换快速打匀后停机
4.
加入烤焙奶油慢速将油打匀
5.
换快速打至面团光滑
6.
可拉膜
7.
将面团取出包好放入冰箱冻硬次日使用
8.
取出面团解冻,擀开面团
9.
片状甜奶油250g提前放冰箱冰5分钟
10.
放入奶油
11.
将面团两边对折包住奶油，趁面团还没完解冻
12.
擀开进行第一次三折
13.
擀好后做好记号放冰箱冰冷藏松弛15分钟再操作这样重做三次后放入冰箱冰硬
14.
将冻硬面团取出进行成形,将面团擀开中间放红豆
15.
折四折
16.
包住放入冰箱进行冻硬
17.
冻硬后取出切成200克/个放入方包模具,放入烤盘发酵，发酵至模具的4一5分满,醒发好后刷全蛋,进行烘烤
18.
上火0度 下火23度 时间15转10 出炉刷蜂蜜
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