酸 奶 小 蛋 糕
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自己是一个“吃货”，而且对与蛋糕更是没有抵抗力。常常一下班回到家，就会马上忘记疲惫去厨房里做一些蛋糕、面包、饼干。最近听朋友说，酸奶加入蛋糕里，口感更细粒、更好吃。今天就和大家一起试试吧!
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 细砂糖
- 35克
-
- 酸奶
- 120克
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 柠檬汁
- 3滴
做法步骤
1.
先将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。
2.
分离出来的蛋黄中加入酸奶、色拉油。
3.
用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
往蛋液里加入过筛后的低筋面粉。
5.
把蛋液和低筋面粉搅拌均匀，成蛋糊状。
6.
蛋白中加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。
7.
蛋白变白打到细致无泡时加第二次糖。蛋白打到见纹理时加第三次糖。
8.
打蛋器打到提起蛋白成小钩子时，倒扣盆子无滑动。（打蛋盆里的蛋白每个地方都要打到位，而不是局部的打。蛋白打至湿性偏硬一点的中性发泡。
9.
将3分之1的蛋白加入面糊中，把蛋白与面糊搅拌均匀。
10.
把搅拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白里，翻拌搅拌。让蛋白和面糊融合。
11.
把小模具放入烤盘里，烤盘里加入温水，温水不要摸过模具的一半。
12.
把蛋糊倒入模具里，烤箱150度预热5分钟。上下管150度45分钟左右。
13.
成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
- 1、本人用的是固底模具，可以直接水浴（可以电温水或者冷水） 2、如果选用圆型活底的为6寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！ 3、我用的易极优的酸奶，易极优是自制酸奶。如果喜欢吃甜一点的，可以多放5克糖。 4、往烤盘里加水，水量根据自己家的烤箱大小决定。不宜太多水，蒸汽大了蛋糕会吸
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- 黎子730
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是一个吃货，喜欢天下美食。大家一起学做美食。
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