茄汁藕饼
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传统藕饼是以中间夹肉，今天做的这道藕饼是将藕剁碎了直接加入肉里，做出来的藕饼吃吃起来咯吱咯吱脆，再加上酸酸甜甜的茄汁，小朋友们肯定会很喜欢的。
需要食材
-
- 五花肉
- 500g
-
- 藕
- 200g
-
- 葱花
- 10g
-
- 蒜末
- 20g
-
- 姜末
- 5g
-
- 盐
- 2勺
-
- 味精
- 1勺
-
- 味极鲜酱油
- 1汤勺
-
- 白胡椒
- 2勺
-
- 料酒
- 半汤勺
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 番茄
- 1个
-
- 番茄沙司
- 1汤勺
-
- 老抽
- 1汤勺
-
- 芝麻油
- 1汤勺
-
- 白糖
- 10g
-
- 淀粉
- 5茶勺
-
- 蚝油
- 1茶勺
做法步骤
1.
先上一张准备用上的材料
2.
将藕洗净削皮，把藕先切片再切丝再丁，使劲剁成末。
3.
接着将葱，姜，蒜切末备用。
4.
将藕、肉末放入空碗里，先加入葱姜蒜末
6.
将其调料加入完成后，进行搅拌，搅拌均匀
7.
锅中放入适量的油，加热至5成熟时，取一小块调好的馅，小火慢慢煎（如果馅比较软无法成型，可以边煎边用铲子辅助成型）
8.
底面煎至焦黄即可翻面，依次加入肉饼
9.
双面煎至金黄后即可捞出，装盘备用
10.
接下来取番茄将顶部划一十字，放入水中加热，煮熟剥皮，然后将番茄切碎备用
12.
锅中加入适量食用油加热，将蒜末加入爆香后，加入番茄碎炒至成酱汁后加入1汤勺番茄沙司
13.
待番茄沙司炒均匀之后，加入藕饼，翻动使至均匀裹上酱汁
14.
倒入勾好的芡汁，开大火使芡煮熟后，翻动藕饼使其均匀裹上酱汁
15.
芡汁收得差不多时可关火出锅。
16.
出锅，装盘
17.
散上葱花，味道棒棒哒
小贴士
- 1.搅拌时建议使用大碗，碗太小不方便搅拌；
- 2.搅拌后可静止15分钟左右，使其更好的腌制入味；
- 3.取肉馅放入锅中时，可先使用汤勺挖取适量的肉馅，放入锅中便于成型；
- 4.在煎至过程中用锅铲按压肉饼，便于藕饼快速成型；
- 5.开始时用小火慢慢煎，后面可调成中火。
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