茄汁黄豆
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黄豆是营养超高的植物蛋白。女性常吃可补充雌激素，延缓衰老。茄汁黄豆酸甜可口，可搭配面包、沙拉制成营养美味的早餐。
需要食材
-
- 黄豆
- 100g
-
- 番茄
- 1-2只
-
- 番茄沙司
- 45克
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 洋葱
- 1／4只
-
- 苹果醋或柠檬汁
- 1茶匙
-
- 油
- 适量
-
- 红糖
- 2汤匙
-
- 清水
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味。
2.
黄豆提前加水浸泡8小时以上。
3.
黄豆放入锅中，加清水煮沸，然后小火炖1小时左右至黄豆熟软。
4.
番茄底部划十字，放入沸水中烫去皮，切成小块。
5.
洋葱切成丁，蒜剁碎。
6.
准备好红糖、苹果醋、番茄酱和清水。
7.
放入碗中搅匀备用。
8.
锅中加油烧热，下洋葱丁和蒜蓉丁炒香，洋葱变透明。
9.
放入西红柿丁翻炒变软出沙。
10.
倒入调好的酱汁。
11.
黄豆连同煮剩的水一同倒入锅中，大火烧开。
12.
开小火炖至酱汁收浓。
13.
最后调入盐翻炒均匀。
14.
装盘，少许欧芹点缀。美味的茄汁黄豆就做好了。
小贴士
- 1、黄豆用清水煮容易煮软。偷懒可用高压锅煮，更快捷。
- 2、没有苹果醋可用柠檬汁或白醋代替。
- 3、番茄个大一只就够，我这里用了两个小的。
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