迷迭香蒜味肋眼牛排佐栉瓜
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出差整个礼拜的老爷，回家前打电话来说晚餐想吃肉！！在家庭料理中，煎牛排算是最简单快速的，可随意搭配沙拉或自己喜欢的蔬果当配菜，就是一盘营养丰富的正餐料里了！下班后买了两块好肉，一些小蕃茄和栉瓜，晚餐就在家大嗑牛排吧！ 2人份 40分钟
需要食材
-
- 安格斯肋眼牛排350g
- 2块
-
- 盐
- 适量
-
- 粗粒黑胡椒粉
- 少许
-
- 蒜头
- 3-4瓣
-
- 迷迭香
- 5枝
-
- 無鹽奶油
- 15g
-
- 配菜
- 如下
-
- 栉瓜（绿和黄）
- 各一条
-
- 洋葱圈(2圈1组)
- 2组
-
- 小蕃茄
- 6颗
-
- 全蛋
- 2颗
-
- 盐
- 适量
-
- 粗粒黑胡椒粉
- 少许
-
- 橄榄油
- 适量
做法步骤
2.
牛排两面都抹上盐和黑胡椒粉；蒜头带皮拍扁。
3.
栉瓜洗净后斜切成厚片；小蕃茄洗净沥干；洋葱切两圈有点厚度的洋葱圈，取最外的两圈使用。
4.
将栉瓜片、小蕃茄都装在大盆里，用橄榄油、盐和黑胡椒粉抓匀备用。
5.
不沾平底锅加热后，抹些油，然后放入洋葱圈先稍微煎一下下，接着再缓慢的将蛋打入，并在蛋上撒少许盐和黑胡椒粉调味。
6.
盖锅盖，小火稍微闷一下。
7.
蛋白比较凝结时就可以翻面再煎一下 ，即可起锅备用。
8.
原锅下小蕃茄烧一下，看到表皮有点小裂痕就可以起锅备用。
9.
牛排锅烧热后放入橄榄油，
10.
排入栉瓜厚片，排好后都先不要动，用中小火烧2-3分钟；
11.
看到有上色后，便可翻面！再烧个2-3分钟，就可起锅备用
12.
原锅再加些橄榄油，改转成中大火，将锅烧热后，放入牛排，ㄧ样是放下后就先不要动，煎个1-2分钟，观察牛排侧边变色的部份如已快到牛排厚度的ㄧ半时，就可翻面。把另一面也同樣方式煎上色。
13.
接着将牛排立起，将四周围都煎一下，
14.
接着牛排平放，加入无盐奶油，蒜头和迷迭香增加风味。奶油溶化后，可用小汤匙不停的将烧热的奶油舀起浇在牛排上，直到自己喜爱的熟度。(烦请参考网路上有教学用触感控制牛排熟度的完整图喔）
15.
牛排起锅休息。休息是为了让去除多余油脂或肉汁，也让肉的组织能有时间吸收原有的肉汁。今天是煎了6-7分熟喔～
16.
趁机开始摆盘，最底下可使用自己喜爱的酱料稍做装饰，今天用的是市售辣起司牛排酱，只需要一点点喔～
17.
摆上洋葱蛋和小蕃茄，再摆上栉瓜。
18.
最后放上休息好的牛排，最上面放上煎过后去皮的蒜头和迷迭香即可。
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