煲仔饭
煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。 当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。 吃得时候别忘记操底哟,那金黄色的锅巴,吸足肉香和汁香是最最的精华。
需要食材
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- 大米
- 180克
-
- 香肠
- 80克
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- 酱肉
- 30克
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- 青菜
- 6 棵
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- 老抽
- 2毫升
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- 生抽
- 10毫升
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- 蚝油
- 3毫升
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- 白砂糖
- 3 克
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- 高汤
- 4汤勺
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 鸡蛋
- 一个
做法步骤
2.
2.将肉入锅煮开一分钟。
3.
3.将肉取出,切成薄片备用。
4.
4.将砂锅底抺上油。
5.
5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
6.
6.盖锅中火煮。
7.
7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
8.
8.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
10.
10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
11.
11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
12.
12.当煲仔饭端上桌时,浇上酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。
13.
再来一张欣赏
小贴士
- 1.大米浸泡之后再煮制。
- 2.锅底要抺油。
- 3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
- 4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
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