蔓越莓蛋糕卷：值得收藏的夏季蛋糕卷
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甜腻的奶油搭配酸甜的蔓越莓，绝对的超级经典的组合。尤其是在夏季，香甜的奶油蛋糕中透着丝丝蔓越莓的酸，即使天气再热，也不会觉得奶油腻口，特别适合炎夏季喜欢吃奶油蛋糕的朋友用来解馋哦。
需要食材
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 蛋白
- 4个
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 低筋粉
- 75克
-
- 柠檬汁
- 数滴
-
- 蔓越莓干
- 60克
-
- 淡奶油
- 150克
-
- 糖粉
- 15克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 牛奶
- 40克
做法步骤
1.
蔓越莓切碎备用
2.
黄加入20克糖搅拌均匀
4.
筛入低筋粉
5.
用划“之”字的方式将面糊拌匀，拌至顺滑无颗粒
7.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，要用翻拌的方式，不要 划圈拌。
8.
然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
9.
轻快的翻拌均匀，此时的面糊较粘稠。
10.
倒入20克蔓越莓
11.
轻快的翻拌均匀
12.
然后将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。
13.
烤箱提前预热8-10分钟，上下火160度，20分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。
14.
烤好后出炉，放一边晾至手心的温度，倒扣出来，在收尾端切出斜边。
15.
淡奶油加糖粉打发，将打发好的淡奶油抹在蛋糕片上
16.
再撒上40克切碎的蔓越莓
17.
用烤纸包好定性，入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士
- 蛋白霜不可搅打过硬，以免烘烤时开裂。蛋黄糊需搅拌至没有颗粒的非常顺滑状态。所有搅拌的步骤都不能划圈搅拌，以免蛋黄糊出筋，或者蛋白霜消泡。
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美食作家，美食平台认证美食名家，著有《我爱超级下饭菜》等多部美食图书。
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