双椒爆鱿鱼
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虽然没有生活在海边，但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类，喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我，是川妹子？NO NO NO！小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚！吃货是不分地域不分国界的。 鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鲜活的鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低，只有1%，因此，对于减肥爱美的GGMM们是一种很好的选择。
需要食材
-
- 鲜鱿鱼
- 1条
-
- 青椒
- 半个
-
- 红椒
- 半个
-
- 葱
- 1段
-
- 姜
- 1块
-
- 盐
- 1勺
-
- 料酒
- 2大勺
-
- 味精
- 少许
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
成品。
2.
准备食材。
3.
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
4.
清理鱿鱼身，须留作他用。中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
5.
揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
6.
清理完后的鱿鱼很干净。
7.
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
8.
掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
9.
锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
10.
焯好的鱿鱼卷。
12.
锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
13.
下入青红椒，煸炒两下
14.
加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
15.
继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
16.
放少许味精，点香油出锅装盘。
17.
成品。
18.
成品。
19.
成品。
20.
成品。
小贴士
- 1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实
- 有弹性才属于优质的鱿鱼。
- 2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
- 3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
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- 松鼠鱼77
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