锅巴肉片，剩米饭的妙用
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中午看冰箱还有一大锅剩饭， 打算做锅巴肉片。滑嫩的肉片，酥脆的锅巴。迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
需要食材
做法步骤
1.
将剩余米饭加盐、鸡精、五香粉，新奥尔良烤鸡粉。一点油混合搅拌均匀
2.
盛入保鲜袋擀平
3.
将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连切成块
4.
铝盘抹油，吧锅巴平铺在盘子上，放入冰箱冷冻3小时
5.
电饼铛放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，煎至2面金黄即可
6.
锅巴做好了，当然也可以油炸更快
7.
木耳撕成大片
8.
胡萝卜切片
9.
黄瓜切片
10.
五花肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；
11.
热锅凉油。大葱切片呛锅，加入里脊肉滑肉
12.
待肉变色后加入胡萝卜片和木耳炒至片刻
13.
盐、醋、糖、生抽，白胡椒、水淀粉调好碗汁，倒入黄瓜片翻炒，加入调好的汁，待汤汁浓稠一些后关火。
14.
将炒好的浇汁，浇入盛有锅巴的盘中，即可。
15.
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小贴士
- 1、肉片汤要多，锅巴要炸得酥脆，并且盛入碗中时要带点热油，淋上汤汁时才会有响声。
- 2、锅巴肉片的汤汁是所谓的芡，太清锅巴上附着不了味道，芡太重也不好看。
- 3、酥脆的锅巴略尝一块可以，还是饱含汤汁的锅巴好吃一点，所以我做这道菜时喜欢肉片汤的汤汁要多些。
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