豆豉蒜蓉酱蒸蚬子
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这个季节，北方的夜市正是最红火的时候，我和先生喜欢天刚有点黑去夜市转转。 我喜欢去吃蒜蓉扇贝，吃上十个都不觉得够。 今天突然想买来食材自己做，不过扇贝壳真是个磨人的小妖精，上面的东西清理起来麻烦的很。 索性买了黄蚬子来做，壳上光光的看着就心情大好了。 不想麻烦刷扇贝的宝宝来和我蒸蚬子吧！
需要食材
-
- 蚬子
- 7两是图上一盘的总量
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- 大蒜
- 这样一份需要2头大蒜
-
- 豆豉
- 我用的是干豆豉，一小把的量，喜欢吃可以多放
-
- 料酒
- 随意啦，去腥味的
-
- 粉丝
- 如果要吃粉丝版本的就需要用到啦
做法步骤
1.
首先开始准备食材，一盘的量需要2头大蒜，把大蒜剥好，剁碎，需要注意的是碎一点炒起来会更香，我最终尝试用榨汁机榨了一下感觉不错！（图上是我剁的）
2.
图右侧是豆豉，把豆豉泡一下洗好，豆豉本身是比较咸的，洗的次数越多味道会越淡。洗淡了没关系，可以在制作过程中再添加些调味料。
3.
我用的是黄蚬子，其他蚬子也可以的。把蚬子用水浸泡冲洗干净（我是养了两个小时，期间冲洗几遍，用一次性牙刷把壳刷了一遍，最后冲洗几遍。我起初是用铁盆泡的蚬子，我百度过说是在盆内放入铁器蚬子会吐沙，不知道是不是铁盆也有同样的效果，吃起来很干净）。
4.
准备蒜蓉豆豉酱：锅内放油，油热后放入蒜末炒香，然后放入豆豉，待蒜末炒成金黄加些水再炒几下即可出锅（我没放糖，因为炒不好会变苦，后放豆豉是因为～豆豉会粘锅，不要问我是怎么知道的）。
5.
炒好的酱如图（我炒的有点干了，有点汤汁会更香）。
6.
煮蚬子：锅内放入凉水、蚬子，倒入些料酒，也可以放入些姜片。大概水开后蚬子也就煮好了。
7.
煮好的蚬子长这样，嘴都张开了（它们还活着的时候我先生玩笑说它们闲暇时就会张嘴了，看来它们现在好闲）。
8.
如果喜欢吃粉丝的也可以加入些粉丝，两个我都试过，左边的口感我不是很喜欢，我平时喜欢吃酸辣粉，右面的更细更适合些。
9.
把水烧开，粉丝烫软就可以捞出了。
10.
捞出后放些凉水进去，以免变成一坨。
11.
把蚬子一分为二，摆盘。
12.
把做好的蒜蓉豆豉酱放在蚬子上，推荐用小一点的勺子😯
13.
喜欢吃粉丝的把粉丝铺在上面就可以了（我试过把粉丝用蒜蓉酱炒一下再放在上面，不是很好看，也会影响蚬子的味道）再在上面洒上些料酒。
14.
摆盘结束就可以上锅蒸了，出香味就可以出锅了（我的奇葩老公说放辣酱好吃，你们也可以试试😄）。
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- 安赛蜜
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