日本长崎蛋糕
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长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。 蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。 长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。
需要食材
-
- 鸡蛋（60克左右）
- 6个
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 高筋粉
- 220克
-
- 蜂蜜
- 60克
-
- 糖
- 120克
-
- 牛奶
- 40克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 百利甜酒
- 10克
-
- 盐
- 2克
做法步骤
1.
准备好所有材料。
4.
坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
5.
高筋粉分两次筛入。
6.
翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
7.
舀出一小部分与步骤2混合均匀。
8.
再倒回蛋糊盆，混合均匀。
9.
倒入模具八分满。
10.
送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
11.
成品。
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小贴士
- 1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。
- 2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。
- 3、时间和温度根据自己烤箱调整。
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- 松鼠鱼77
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