紫菜肉松鸡蛋卷
紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一,偶尔碰上朋友要去澳门旅行,就会带上几盒回来分享,孩子每次吃的都停不下来,嚷嚷着让我给山寨一下,借助万能的平底锅,烙上鸡蛋饼,再卷上自己做的肉松,做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃,紫菜带着深海的神秘气息,一口蛋卷一口肉松,越嚼越香,鲜香无比,茶余饭后的美味,一卷接着一卷,怎么吃都不腻。肉松的制作请翻看我的上一篇食谱《自制肉松(面包机版)》
需要食材
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- 面粉
- 150克
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- 水
- 320克
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- 鸡蛋
- 2个
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- 生鸡蛋黄
- 1个
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- 白砂糖
- 40克
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- 黄油
- 20克
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- 自制肉松
- 70克
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- 沙拉酱
- 30克
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- 紫菜海苔
- 3大张
做法步骤
2.
隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)
3.
低筋面粉过筛
4.
面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊
5.
面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用
6.
面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.
面糊过筛2次,放一边静置30分钟
8.
不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)
9.
小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的
10.
紫菜剪成3cm宽度
11.
蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角
12.
蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.
蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来
14.
紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合
15.
这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
16.
一卷接着一卷,怎么吃都不腻
17.
超级好吃,一起试试吧
小贴士
- 1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油
- 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
- 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
- 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种