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椰丝鸡球

椰丝鸡球

需要食材

    • 鸡腿肉
    • 2块
    • 10g
    • 胡椒粉
    • 10g
    • 辣椒面
    • 40g
    • 生粉
    • 10g
    • 大蒜
    • 4瓣
    • 香茅
    • 2根
    • 黄姜粉
    • 20g
    • 泰椒/小米辣
    • 6条
    • 新鲜罗勒叶
    • 150g
    • 椰丝
    • 100g

做法步骤

1.

罗勒叶撸下来洗净

椰丝鸡球,罗勒叶撸下来洗净

2.

香茅去叶子洗净切丝

椰丝鸡球,香茅去叶子洗净切丝

3.

辣椒剁碎

椰丝鸡球,辣椒剁碎

4.

香茅入油锅130℃炸干

椰丝鸡球,香茅入油锅130℃炸干

5.

香茅炸干炸金黄捞出

椰丝鸡球,香茅炸干炸金黄捞出

6.

罗勒130℃炸干,至油锅没有起泡便捞起

椰丝鸡球,罗勒130℃炸干,至油锅没有起泡便捞起

7.

炸好的罗勒叶透明,且脆。捞起沥干油分

椰丝鸡球,炸好的罗勒叶透明,且脆。捞起沥干油分

8.

鸡腿肉切小块,加盐,胡椒粉辣椒面,姜黄粉,生粉,以及一点点水腌制50分钟。

椰丝鸡球,鸡腿肉切小块,加盐,胡椒粉,辣椒面,姜黄粉,生粉,以及一点点水腌制50分钟。

9.

鸡腿肉180℃油温炸至7成熟捞起。

椰丝鸡球,鸡腿肉180℃油温炸至7成熟捞起。

10.

辣椒碎,蒜末爆香出味。

椰丝鸡球,辣椒碎,蒜末爆香出味。

11.

放入炸好的鸡块翻炒,加盐,胡椒调味。

椰丝鸡球,放入炸好的鸡块翻炒,加盐,胡椒调味。

12.

起锅前加入香茅,罗勒,椰丝翻炒。

椰丝鸡球,起锅前加入香茅,罗勒,椰丝翻炒。

13.

起锅后表面撒上椰丝即可

椰丝鸡球,起锅后表面撒上椰丝即可

小贴士

  1. 炸蔬菜130℃,瞬间就好,看到叶子没气泡冒出说明已经干了。
  • 料理屋林桑

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国家高级公共营养师,擅长日料,西餐,微信lin931202
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