花样黄油曲奇
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黄油曲奇，是曲奇中的“基础款”，简单美味 当使用不用花嘴时，便可获得花样曲奇 当使用适量的可可粉或抹茶粉等量代替低粉食，又可获得不同色彩的曲奇
需要食材
-
- 黄油
- 85克
-
- 盐
- 1克
-
- 糖粉
- 50克
-
- 香草精
- 1滴
-
- 鸡蛋液
- 45克
-
- 低粉
- 115克
-
- 奶粉
- 15克
-
做法步骤
1.
准备材料，黄油室温软化
2.
用电动打蛋器低速打散黄油
3.
黄油中加入盐，香草精和糖粉，继续低速打发黄油至材料完全混合
4.
蛋液分两次加入黄油中，中速打发融合完全才可以加下一次，全部蛋液完全融合，黄油发白即可
5.
加入过筛后的低粉和奶粉，翻拌至没有干粉即可（此时可预热烤箱，上下火170度）
6.
惠尔通2D花嘴装入一次性裱花袋内
7.
利用高杯子撑起裱花袋，把曲奇面糊装进裱花袋内
8.
排走裱花袋内的空气，将面糊往前推到裱花嘴内
9.
在模具内顺时针挤出面糊，收尾在中间处向下轻压一下再提起即可
10.
惠尔通4B花嘴装入另一个新的一次性裱花袋内，用同样的方法装入面糊，排走空气
11.
在模具上挤出面糊，顺时针小范围边挤边往上提，收尾时向下轻压一下再提起即可
12.
把烤盘放入预热好的烤箱中层，因为两种造型的曲奇厚度不一，所以烘烤是时间也不同，2D花嘴挤出来的曲奇烘烤时间是12分钟左右，4B花嘴挤出来的曲
13.
加入蔓越莓碎就可以得到另一种口味的曲奇
14.
15.
16.
17.
小贴士
- 1.黄油必须要完全软化才能使用，否则会影响成品的造型
- 2.切记黄油是软化，不是融化成液体
- 3.冬天软化黄油可通过烤箱发酵功能达到最好的效果，黄油切块，在烤箱发酵功能下静置30分钟即可
- 4.盐的作用是调剂味道，不建议减去；香草精的作用是增加香气，可以不加
- 5.替换花嘴可以使用转换器，没有转换器的建议要用新的裱花袋，不建议重复使用一个裱花袋更换不同花嘴，花嘴容易脱落
- 6.关于细砂糖和糖粉对曲奇成型的影
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- 小耳Maggie
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小耳课堂创始人，多个美食平台达人，品牌签约达人
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