快速手剥皮皮虾
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皮皮虾，我们北方叫“虾爬子”。鲜活的虾爬子，隔水清蒸，肥嫩鲜甜，爽歪歪的节奏。做为吃了几十年海鲜的海边人，更是有一套简单快捷的剥壳方法。其实说起剥壳一点儿也不难，要完整地脱壳，像这样整条肉一起剥出来，十几秒的时间足够了。这整条肉剥出来，足够惊艳全场了吧？更简单的是揭开背壳，直接啃肉，三五秒就可以完成。不需要工具，不扎手，不浪费，教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~
需要食材
-
- 皮皮虾
- 几只
-
做法步骤
1.
隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
2.
掰掉头部
3.
卸去没肉的小腿
4.
开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
5.
另一面也同样处理
6.
翻过来，整个背壳可以直接掀开
7.
如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下。熟练的话，这个过程也就几秒足够了。
8.
将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
9.
如图掀开颈部的壳
10.
如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮。如果皮皮虾不够肥，这部分没有肉，可以直接掰掉丢弃，就不用挨个捏了
11.
两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
12.
侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
13.
将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
14.
将整个尾部从壳中抽出即可
15.
头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
16.
和颈部相连的位置，还有一小块肉
17.
至于两个“镰刀手”，从关节前方咬断，用臼齿平行咬一下，就能把肉挤出来吃掉了
18.
好了，完全吃干净了
小贴士
- 网上还有其他用剪刀，用筷子捅什么的方法，其实你用过就知道了，最快最灵活的工具还是手
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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