法甜实用小装饰---菠萝脆片
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精致的法式西点， 讲究层次分明的美味同时， 对其装饰部件也依然独具匠心， 在一些大师的作品中都能见到“它”的身影。 确切的说，法式甜品从点至面，都称得上是“走心之作”。
需要食材
-
- 鲜菠萝
- 1 个
-
- 凉开水
- 500 ml
-
- 食盐
- 适量
做法步骤
1.
烤箱预热100-120℃，不要再高，以免糖粉迅速焦糖化而上色。开启热风功能。
2.
无论工作的内容复杂还是简单， 首先，我们要做好准备工作。 备好所有，所需材料。 食材、案板、去核刀、主厨刀、饮用水。
3.
食盐倒入水中，化开。 我们从小长辈就是这样教我们，正确的吃菠萝方法。 小贴士里会详细阐述。
4.
平齐去掉菠萝“花冠”。
5.
将去核刀对准中心，钻下。 此时注意，扶着菠萝的那只手用巧劲扶着菠萝，不要只顾用力钻芯而不小心捏烂菠萝。
6.
依然用巧劲提出“菠萝芯”。
7.
切2-3mm的薄片，尽量做到均匀，这样也是完美烤制的关键。 更重要的是，切片菠萝不要急于码在烤盘上，而是浸入盐水，充分浸入。
8.
接下来均匀地排列整齐。 最佳的搭配是“烘焙油纸”。
9.
入炉喽！ 烤箱中层，如果是两盘或多盘，记得时常调换一下烤盘的位置，以免烘焙不均。
10.
烤制到中途，每15-20分钟开烤箱释放蒸汽，这样可以加速进程。
11.
经过大约40-50分钟，金黄酥脆的菠萝脆片，出炉啦。 无论是单独实用，还是作为装饰点缀，都很出色。
12.
发现它被用在哪里了吗^^ 动手让这个简单的小东西，变得“不简单”！
小贴士
- 菠萝与盐水的严肃关系：
- 1. 避免过敏症状的发生。
- 诱发过敏症状的正是“菠萝朊酶”，它是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。
- 2. 增加风味，使得菠萝独有的香甜更加突出。
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- WilliamW
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世上没有秘方，只有向往的心。Anyone can cook！Bon appétit!
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