椰子脆片

1.

首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态

2.

把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止，不用打发，只需要拌匀就可以了

3.

接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇），蛋清分两次加进黄油里面，先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀

4.

必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀（实在混不匀，请注意视频中的小贴士方法补救），直到混匀变成比较稀的糊糊状

5.

把低筋面粉过筛加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀

6.

然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀直到看不到白色的椰蓉就可以了

7.

做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤

8.

塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形

9.

准备一张油纸，我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好选择形状，然后用小的曲吻抹刀抹平，建议模具的厚度为2毫米，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀

10.

塑形好之后我们把满盘（约20片）放入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右，如果脆片不多的情况下，适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温烤也不要高温烤）

11.

椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的，这是正常的，冷却之后就会变脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出炉冷却后还是软的，那证明水分没有烤干，继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止

12.

椰子脆片非常容易受潮，所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存，短时间受潮了，可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后，就能恢复酥脆了